凯氏定氮仪的日常维护方法

 　　凯氏定氮仪是根据凯氏定氮原理自动分析试样中氮含量的仪器，主要由消解、蒸馏、滴定装置组成。凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法，在催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱化蒸馏将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来后为过量的硼酸液吸收，再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，并换算成蛋白质含量，即可计算出样品中的含氮量。此法是经典的蛋白质测定方法，被定为食品中蛋白质含量测定的现行国家标准及通行的测定方法。